Käsefäden sind ein gekühltes Milchprodukt. Ihr Geschmack und ihre Geschmeidigkeit hängen deshalb stark davon ab, wie Sie zu Hause mit ihnen umgehen.
Die ideale Temperatur liegt bei 2 bis 8 °C, also im normalen Kühlschrank. Vom Einfrieren raten wir ab, nach dem Auftauen verliert der Käse seine typische Faserstruktur und beginnt zu bröckeln.
Die Vakuumverpackung hält die Käsefäden bis zum Verbrauchsdatum frisch. Geben Sie sie nach dem Öffnen in eine verschließbare Dose oder wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen und keine Kühlschrankgerüche annehmen. Verbrauchen Sie sie möglichst bald.
Außerhalb des Kühlschranks hält eine 100-g-Packung etwa drei Stunden. Legen Sie sie im Sommer deshalb in eine Kühltasche oder neben eine gefrorene Wasserflasche.
Wenn Käsefäden an der Luft austrocknen, werfen Sie sie nicht weg. Zupfen Sie sie in den Salat, auf die Pizza oder in einen Nudelauflauf, durch die Wärme werden sie wieder weich.
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Käsefäden aus einem Familienbetrieb in Teplice. Seit 1991, größtenteils von Hand.
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