1991 eröffneten Ludmila und Josef Randáček in der Krupská-Straße in Teplice einen kleinen Stand. Ein Freund bot ihnen slowakische Korbáčiky (Käsezöpfe) zum Verkauf an, und die waren fast sofort ausverkauft. Der Lieferant kam mit dem Nachschub aber nicht hinterher, und so beschlossen sie: Wir lernen, sie selbst herzustellen.
Sie fuhren in die Slowakei. Tagelang zogen sie von Dorf zu Dorf, doch niemand wollte ihnen das Verfahren zeigen. Erst beim Mittagessen in einem kleinen Dorf sprach sie ein älterer Mann an, lud sie zu sich ein und zeigte ihnen, wie man warmen Käse zu langen, dünnen Fäden zieht.
Zurück in Teplice produzierten sie selbst, oft bis spät in die Nacht. Ihr Brühkäse wurde bald in der ganzen Region Ústí beliebt.
Als Josef starb, begann Sohn Daniel, seiner Mutter in der Firma zu helfen. Zu Ehren seines Vaters gab er den Produkten den Namen Korbáčiky od Pepína, und die Firma erhielt den Namen Ludran nach Ludmila Randáčková. Das Flechten der Korbáčiky von Hand war aber langsam, und so entstanden die Käsefäden von Pepín, auf Tschechisch Provázky od Pepína: derselbe Brühkäse, den wir in größeren Mengen herstellen können.
Heute finden Sie sie in Geschäften in fast ganz Tschechien.
„Hinter jeder Packung steckt die Geschichte einer Familie, die nie aufgegeben hat.“
Daniel Randáček, Fortführer der Familientradition
Jahre Familienbetrieb
Sorten im Angebot
Packungsgrößen: 100 g und 500 g
Eiweiß pro 100 g
Vom Brühkäse bis zur Vakuumverpackung, jeder Schritt in unserer Produktion in Teplice-Prosetice.
Die Grundlage ist Brühkäse nach einem Familienrezept.
Beim Formen hilft eine Maschine, danach geht es von Hand weiter.
Wir salzen die Fäden, manche Sorten bekommen eine Gewürzmischung.
Ein Teil wird über Buchenholz geräuchert. Portioniert, gewogen und verpackt wird von Hand.
Fotos zur Illustration. Für Produktangaben gilt das Etikett.
Sehen Sie nach, wo es Käsefäden von Pepín gibt, oder holen Sie sie direkt in unserer Produktion in Teplice ab.
Käsefäden aus einem Familienbetrieb in Teplice. Seit 1991, größtenteils von Hand.
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